Mini baos poulet caramélisé et Reblochon de Savoie AOP Pochat & fils

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Été

De petits bouchées originales et gourmandes pour redécouvrir le Reblochon de Savoie AOP Pochat & fils.

Pour 4 à 6 personnes

1Pour la pâte, versez dans un saladier la moitié du lait tiède, la levure de boulanger, trois cuillères à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Mélangez et laissez reposer la pâte 20 minutes.
2Ensuite, ajoutez le reste de la farine, le sucre, le sel et l'huile. Mélangez et pétrissez bien la pâte.
3Déposez-la dans un récipient, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 2 h à température ambiante (pour qu’elle double de volume). Ajoutez une cuillère à café de levure chimique. Pétrissez la pâte à nouveau et laissez lever 10 minutes supplémentaires.
4Pour la farce, coupez le poulet en tout petits dés et faites-les revenir dans un peu d'huile d’olive.
5Ajoutez une cuillère à soupe de cassonade, la sauce soja, l'oignon et l'ail émincés. Puis râpez le gingembre et ciselez la coriandre. Ajoutez 15 cl d’eau et laissez réduire à feu doux pendant 20 minutes.
6Coupez la pâte en 12 portions et étalez-les pour obtenir des cercles d’environ 2 mm d’épaisseur.
7Déposez une cuillérée de farce et un morceau de Reblochon au centre de chaque cercle puis refermez en remontant et pinçant les bords vers le haut au centre.
8Déposez les brioches sur du papier cuisson, bien espacés les uns des autres, et placez dans votre panier à vapeur. Faites cuire les baos à la vapeur pendant 20 minutes.
9Servez chaud !

Cette recette peut également être réalisée avec du Reblochon de Savoie AOP fermier !