Cappuccino de fèves et chantilly de Reblochon de Savoie AOP

• 15 min
• 15 min et 3h de repos
• Facile
• €

Description

Nos délicieuses verrines aux fèves et chantilly de Reblochon de Savoie AOP Pochat & fils, idéales pour un apéro réussi.

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1/4 de Reblochon de Savoie AOP Pochat & fils
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 300 g de fèves surgelées
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Ciboulette
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

• 1Pour préparer la mousse de Reblochon, coupez le fromage en dés et retirez la croûte.
• 2Faites chauffer 20 cl de crème fraîche avec les morceaux de Reblochon jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
• 3Filtrez et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 3h.
• 4Lorsque la préparation est bien froide, montez-la en chantilly au batteur.
• 5Pour la préparation de la crème de fèves, hachez l’ail et l’échalote puis faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.
• 6Ajoutez les fèves et 50 cl d'eau et laissez cuire pendant 10 minutes
• 7Mixez la préparation avec 10 cl de crème fraîche. Rallongez si nécessaire et assaisonnez.
• 8Laissez refroidir avant de servir avec une bonne cuillérée de chantilly au Reblochon.

La chantilly de Reblochon également être réalisée avec du Reblochon de Savoie AOP fermier Pochat & fils.