14 avril 2021
L’affinage des fromages, toute une histoire
Il est une fois de plus ici question de transmission, comme c’est souvent le cas lorsqu’il s’agit de produits de terroir. L’histoire de Pochat & Fils débute au Grand-Bornand en…
En 2017, trois nouveaux produits ont vu le jour chez Pochat et fils : la Tomme de montagne au cumin, la Tomme de montagne à l’ail des ours et la Raclette à l’ail des ours.
Aromatisés avec des plantes naturelles et épices intégrés directement dans le lait lors de la fabrication, ces fromages offrent une alternative originale aux Tommes et Raclettes plus classiques.
L’ail des ours est une plante sauvage aussi appelée ail sauvage ou ail des bois, au goût plus doux et plus herbacé que l’ail. Il pousse dans les sous-bois de nos régions. Le cumin, plus répandu dans la cuisine occidentale, a un fort pouvoir aromatique et un goût légèrement épicé.
La belle saison revient et, avec elle, les apéritifs et pique-niques. N’hésitez pas à utiliser ces Tommes dans vos salades, ou à les proposer à vos convives lors d’apéritifs (en cubes, en brochettes…)