13 novembre 2019
Le 23 Novembre 2019, le magasin de la Fromagerie Coopérative des Hauts de Savoie vous reçoit pour une dégustation de Raclette de Savoie IGP. Fabriquée avec savoir-faire par nos fromagers…
L’AOP Reblochon de Savoie a été reconnue le 7 Aout 1958. C’est l’une des plus anciennes appellations Savoyardes avec le Beaufort. Elle fête ses 60 ans en 2018 !
Le nom « Reblochon » n’est pas anodin. Les paysans rétribuaient les nobles, propriétaires des terres, sur la quantité de lait produite en une journée. Au moment du contrôle, ingénieusement, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location. Dès le départ du contrôleur, il procédait à une seconde traite. Le lait ainsi obtenu n’était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, idéal pour en faire un fromage. Le Reblochon doit donc son nom à cette petite fraude, appelée localement la « Rebloche » , car en patois « Re-blocher » signifie « pincer les pis de la vache une deuxième fois ».